Pulpo grillado

El Tinto Negro Limestone Block Malbec 2013 se disfruta mucho más con pulpo grillado, papa amarilla y chimichurri.

Vino sugerido

Tinto Negro Limestone Block Malbec 2013

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Receta

Pulpo grillado con papa amarilla y chimichurri

Ingredientes para 10 personas          

20 g de cilantro

2 k de papa amarilla mediana

 

Chimichurri

30 g de ajo en pasta   

150 g de cebolla de verdeo picada

50 ml de salsa de soja

150 ml de aceite de sésamo              

50 ml de jugo de limón

Preparación

Limpiar y lavar el pulpo. Colocarlo en una cacerola y agregar el cilantro entero. Cubrirlo con aceite vegetal y cocinar a 70° C por 2 horas, retirar, enfriar y reservar.

Alternativa al confitado: hervir el pulpo limpio de 30 a 35 minutos. Estará cocido cuando se atraviese fácilmente con un palillo.

Chimichurri: colocar todos los ingredientes en un bol y mezclar. Calentar el aceite de sésamo a 180° C e incorporar a la mezcla anterior, una vez frío refrescar con jugo de limón.          

Emplatado: grillar el pulpo por ambos lados, cortarlos en trozos de 1 cm aproximadamente. Bañar con el chimichurri y servir en una plancha de hierro caliente. Acompañar de papa amarilla, andina o papines pasados por manteca.           

 

Restaurante Osaka

Soler 5608, Palermo. Tel.: 4775 6964, CABA.

Juana Manso 1164, Puerto Madero. Tel.: 5352 0404, CABA.