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Rabas a la romana
El Montechez Edición Limitada Malbec 2011 se disfruta doblemente con unas rabas a la romana
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El Montechez Edición Limitada Malbec 2011 se disfruta doblemente con olivas griegas, langostinos a la plancha, chipirones fritos, pulpo salteado con oliva y pimentón y sopa de remolacha con Mascarpone. También con parrillada de pescados y mariscos, mejillones y gambas al curry con cuscús, mero al romesco, salmón con salfaína y rabas a la romana.
Rabas a la romana
Ingredientes para 4 personas
1 kilo de calamares limpios
4 huevos
Sal y pimienta a gusto
100 g de harina
1 litro de aceite para freír.
1limón cortado en cuartos
Papel absorbente c/n
Preparación
Cortar los tubos de calamar en anillos de aproximadamente 1.5 cm y reservar.
En un bowl, batir los huevos hasta unificar las claras y las yemas y salpimentar.
Colocar la harina en un recipiente y pasar los anillos de calamar primero por los huevos batidos y luego enharinarlos.
Calentar bien el aceite en una sartén sin que se queme y freír las rabas durante el tiempo máximo de 1 minuto, hasta que estén doradas. Una vez fritas, pasarlas por papel absorbente para quitar el excedente de aceite, colocarlas en un plato o bandeja y condimentar con el limón.
El Casal
Chacabuco 863, Tel.:4361 0191 / 4307 0912, San Telmo, CABA. www.casal.org.ar