Raviolones de ricota y zuchinis

<!DOCTYPE html> <html> <head> </head> <body> <p>Los ravioles de ricota y zuchinis maridan a la perfecci&oacute;n con Lamadrid Gran Reserva Malbec 2009</p> <p>&nbsp;</p> </body> </html>

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Lamadrid Gran Reserva Malbec 2009

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Lamadrid Gran Reserva Malbec 2009

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El Lamadrid Gran Reserva Malbec 2009 es el perfecto compa&ntilde;ero de antipastos como matambre casero, quesos duros, huevos revueltos con bacon y corvina con aceitunas negras y papas. Tambi&eacute;n de sorrentinos caprese, canelones de carne y verdura, pappardelle con rag&uacute; de cerdo, hongos porcini y salsa de vino tinto, y raviolones de ricota y zuchinis.

Recetas del ristorante La Pecora Nera

Raviolones de ricota y zuchinis

Ingredientes para 4 personas
Para la masa
1 k de harina 0000
8 huevos
1 cucharada de sal
50 g de albahaca procesada
1 cucharada de aceite de oliva
Para el relleno
2 cebollas grandes en brunoise
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite
&frac12; taza de vino blanco
200 g de ricota cremosa
200 g de Parmesano en hebras
Una ramita de salvia
Sal y pimienta
Preparaci&oacute;n
Para hacer la masa procesar todos los ingredientes, menos el harina, formar una corona con esta, y en el centro verter la preparaci&oacute;n bien procesada y unir todos los ingredientes, dejar descansar 2 horas en la heladera antes de armar los raviolones.
Para hacer el relleno cocinar la cebolla y el ajo con el aceite, una vez transparente agregar el vino y la salvia y cocinar hasta que se evapore y quede lo m&aacute;s seca posible.
Agregar 3 zuchinis cortados en cubitos y cocinar solo 2 minutos m&aacute;s, retirar del fuego y dejar que se enfr&iacute;e.
En un bol disponer 200 g de ricota cremosa y 200 g de Parmesano rallado en hebras.
Agregar la cebolla ya fr&iacute;a, unir todo y armar los raviolones.
Siempre la salsa debe acompa&ntilde;ar a la pasta rellena y mientras m&aacute;s simple sea, mejor.

La Pecora Nera
Ayacucho 1785, Tel.: 4804 2000, Recoleta, CABA. www.lapecoranera.com.ar

 

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