Risotto de hongos

Casarena Sinergy Cabernet Sauvignon 2015 es mucho más rico con risotto de hongos.

Vino sugerido

Casarena Sinergy SB Cabernet Sauvignon 2015

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción

20'

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Ingredientes para 4 personas

300 g de arroz Carnaroli
150 g de hongos de pino
1 ½ litro de caldo de verduras
1 vaso de vino blanco
1cebolla mediana
1 hoja de laurel
2 clavos de olor
40 g de manteca
Aceite de oliva extra virgen c/n
Sal y pimienta negra c/n

Preparación

Dejar en remojo los hongos en un vaso con agua tibia y una pizca de sal.
Picar la cebolla y colocarla en una sartén con aceite de oliva, junto con las hojas de laurel y el clavo de olor. Una vez que la cebolla esté transparente agregar el arroz y saltar pero sin permitir que cambie de color el arroz. Una vez que esté bien caliente, introducir el vino blanco e ir colocando el caldo con cucharón. Remover durante 15 minutos. Añadir los hongos ya hidratados y remover unos tres minutos más. Agregar una cucharada de aceite de oliva y la manteca para crear una emulsión cremosa y servir.

Restaurante La Locanda
José León Pagano 2697, Recoleta. Tel: 4806 6343, CABA.