Salmón grillado con ensalada de quínoa

Andillian by La Coste de Los Andes Malbec 2018 es el compañero ideal de salmón con quínoa

Vino sugerido

Andillian by La Coste de Los Andes Malbec 2018

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción

30 minutos

¿Por qué asociarme al Club?

  • El envío es SIN CARGO a todo el país
  • Recibís en tu casa etiquetas originales seleccionadas por expertos
  • Tenés descuentos permanentes en Tienda BONVIVIR
  • Si sos socio de Club LA NACION tenés
    hasta un 20% de descuento en la suscripción mensual.
  • Tenés acceso a experiencias del mundo del vino
Compartir la nota

Ingredientes para 1 persona 

250 g de salmón rosado fresco
Sal y pimienta negra a gusto 

Aceite de maíz c/n
50 g de quínoa 

50 g de tomates cherry 

5 cebollitas en vinagre 

3 aceitunas negras 

100 ml de caldo de verduras 

Sal y pimienta a gusto 

Albahaca fresca 

Perejil fresco 

Aceite de oliva c/n 

Aceto balsámico un chorrito 

Jugo de un limón 

Hojas de escarola y medio rabanito para decorar 

 

Preparación 

Colocar el filete de salmón en una plancha con un poco de aceite y cocinar evitando que se seque. Retirar, reservar y antes de servir salpimentar.

Lavar bien la quínoa, ponerla la noche anterior bajo el chorro del grifo en un colador, cuando esté escurrida y haya reposado, ponerla en una olla con el caldo de verduras. Añadir un poco de jugo de limón y aceite de oliva. Cocinar a fuego medio durante 15 minutos. Escurrirla y dejarla unos minutos para que quede bien seca.  

Mezclar con las cebollitas en vinagre cortadas bien chiquitas y los tomates cherry para que puedan aportar su color y sabor y añadir las aceitunas negras cortadas bien chiquitas. Condimentar con aceite de oliva, jugo de limón, albahaca, aceto balsámico y perejil. Batir e incorporar por encima de la ensalada. Decorar con hojas de escarola y el rabanito fileteado. 

 

Enero Restaurante 

Av. Costanera Rafael Obligado 6710, Costanera Norte. Tel.: 011 4782 5444, CABA.