Salmón con vegetales al wok

El Dedicado Blend Barrancas Vineyard 2015 es el compañero ideal de salmón con vegetales al wok.

Vino sugerido

Dedicado Barrancas Vineyard Blend 2015

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Ingredientes para 4 personas

4 filet de salmón rosado de 250 gramos
Aceite neutro c/n
2 zuchinis
2 berenjenas
2 cebollas medianas blancas
2 cebollas coloradas medianas
2 zanahorias
2 morrones rojos
2 ajíes amarillos
2 ajíes verdes
½ repollo rojo
100 cc de salsa de soja
Sal y pimienta
2 cucharadas soperas de sésamo negro
2 cucharadas soperas de sésamo blanco

Preparación
Cortar los zuchinis, las berenjenas, las cebollas, las zanahorias, los morrones y el repollo en juliana y saltearlos en un wok bien caliente con aceite neutro hasta que queden tiernos, poner un 50 cc de salsa de soja, sal y pimienta y una cucharada sopera de sésamo blanco y negro.
Al salmón sellarlo de ambos lados en una sartén caliente con aceite neutro y luego llevarlo al horno por 10 minutos aproximadamente. Salpimentar.

Emplatado: en el centro del plato colocar los vegetales al wok y por encima el salmón y el sésamo restante.

Restaurante Dandy
Av. Del Libertador 2410 esquina Bulnes, Palermo. Tel.: (011) 4803 7675, CABA.