Salmón grillado con vegetales de estación

Riglos Quinto Cabernet Franc 2018 es el compañero ideal de salmón grillado con vegetales de estación

Vino sugerido

Riglos Quinto Cabernet Franc 2018

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción

45 minutos

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Ingredientes para 2 personas

2 filet de salmón rosado de 200 g c/u
2 batatas

1 papa

1 zanahoria

¼ de calabaza
6 flores de brócoli

1 cebolla de verdeo
Sal y pimienta negra a gusto
Aceite oliva extra virgen a gusto
2 dientes de ajo
Puñado de perejil

Aceite de maíz

Preparación

Para los vegetales: cortar las batatas, la papa, la zanahoria, y el trozo de calabaza en cuadrados grandes. Hervir en una olla agua y blanquearlas junto con las flores de brócoli. Reservar.
En una sartén a fuego fuerte colocar aceite de oliva, saltear la cebolla de verdeo picada hasta que esté transparente y luego sumar los vegetales, bajar el fuego al mínimo y cocinar unos 15 minutos aproximadamente. Salpimentar.
Para el salmón: calentar un poco de aceite en una sartén y cuando esté caliente poner los filet sin piel. Dejar unos 10 minutos para que queden crujientes y controlar que no se quemen, darlos vuelta y mantener unos minutos dependiendo del grosor, hasta que al tocar no estén muy blandos. Salpimentar.

Lavar el perejil y dejar que escurra el agua y se seque por completo. Separar las hojas de las ramas y cortar finamente. Pelar los ajos y cortarlos bien chiquitos. Mezclar el perejil con el ajo picado, agregar sal al gusto e incorporar el aceite de maíz. Colocar la provenzal sobre el salmón y servir.

 

Del Toro

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