Ingredientes para 4 personas 

4 lomos de salmón 

3 dientes de ajo 

Aceite de oliva extra virgen 

250 g de quínoa 

500 g de brócoli 

2 zanahorias medianas 

150 g de champiñones 

150 g de tomates cherry  

¼ de cebolla 

Sal y pimienta negra a gusto 

Preparación 

Machacar en un mortero los 3 dientes de ajo con el aceite de oliva. Poner la sartén al fuego hasta que esté bien caliente y colocar el salmón, cocinar uno de los lados y verter el aceite con ajo sobre el salmón y cocinar del otro lado. Salpimentar. 

Para la ensalada: cortar el brócoli en trocitos pequeños, hervir en agua 2 minutos. Lavar la quínoa y ponerla a hervir a fuego medio con el triple de su volumen en agua. Cuidar que el fuego no esté muy alto porque rompería el grano. Cuando el agua hierve, añadir la quínoa y bajar el fuego, cocinar 20 minutos con la cacerola destapada. Colar y reservar. Picar la cebolla, cortar las zanahorias en cuadraditos y los champiñones y tomates al medio. En una sartén añadir un poco de aceite, cuando esté caliente sofreír la cebolla, la zanahoria, los champiñones y los cherrys, saltear un minuto, agregar el brócoli y la quínoa. 

Johny B. Good 

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