Salmón rosado grillado con mostaza dulce y puré de batata

006 Chardonnay 2017 multiplica su sabor con salmón rosado grillado, mostaza dulce y puré de batata

Vino sugerido

006 Aniello Riverside Estate Chardonnay 2017

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción

20'

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Ingredientes para 2 personas

2 filet de salmón rosado de 300 g c/u
Aceite de oliva c/n
Sal y pimienta negra c/n
Adobo
2 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de miel
Puré
6 batatas medianas
100 g de crema de leche líquida
4 cucharadas de miel
Hojas de albahaca para decorar

Preparación

Para el puré: en una olla con agua y sal, hervir las batatas. Una vez cocidas, colar y pelar. Colocarlas en un recipiente, sumar la crema de leche y la miel y pisar hasta lograr un puré cremoso.
Para el adobo: en una cazuelita mezclar la mostaza con la miel hasta integrar.
Pintar los filetes de salmón rosado con aceite de oliva para evitar que se pegue a la parrilla y salpimentar. Cocinar sobre los fierros a fuego moderado a una altura de 20 centímetros de distancia de las brasas. Primero, marcar sobre el lado rosado hasta sellar. Luego dar vuelta y cocer hasta el punto deseado (la piel se retira fácilmente).
Servir el pescado untado con el adobo junto al puré de batatas y decorar con albahaca.

La Brasería
Quesada 1701, Núñez. Tel.: 4786 1990, CABA.
www.labraseria.com.ar