Saltado de lomo con hongos

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Vino sugerido

Punta de Flechas Blend 2016

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Ingredientes para 4 personas 

1 k de lomo 
2 tazas de hongos secos
600 cm3 de crema cruda 
1 taza de vino blanco
2 grandes cebollas
1 k de papas
1 diente de ajo
1 puñado de perejil
Sal y pimienta c/n 

Preparación  

Cortar la carne en tiritas, filetear los champiñones y cortar la cebolla en brunoise. 

Calentar una sartén con manteca y sellar la carne (cuando cambia de color por afuera pero que aún no está cocida). Luego agregar los champiñones fileteados y las cebollas y continuar la cocción hasta que las cebollas estén transparentes. Desglasar la preparación con el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol (cuando deja de sacar ese olor fuerte). Agregar la crema, revolver y dejar cocinar por unos minutos más.

Aparte cortar las papas en láminas y freírlas en abundante aceite hasta que estén cocidas y crocantes. Servir junto con la carne espolvoreadas con ajo y perejil bien picados. 

 

María Félix 

Dardo Rocha 1680, Martínez. Tel: 4717 1864, CABA.