Silla de cordero a las brasas con cebolla roja asada, garbanzos y jugo de lentejas

Zuccardi Apelación Malbec Cabernet Sauvignon 2019 se disfruta mucho más con silla de cordero a las brasas.

Vino sugerido

Zuccardi Apelación Malbec Cabernet Sauvignon 2019

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción

80 minutos

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Ingredientes para 1 persona  

1 solomillo de 250 g  

Hierbas (tomillo, romero, laurel) 

1 diente de ajo  

Aceite de oliva extra virgen c/n 

1 cebolla roja 

Aceite de sésamo 

15 unidades de garbanzos cocidos y pelados   

3 tomates cherries 

50 g de lentejas  

20 g de cebollas  

25 g de zanahorias  

1 diente de ajo  

150 cc de caldo de verduras  

150 cc de caldo de ave  

1 clavo de olor 

1 cardamomo  

Sal y pimienta negra a gusto 

 

Preparación 

Limpiar la silla de grasa y reservar en la marinada una noche.  

Cocinar en horno las cebollas rojas con la piel por 20 minutos a 175º C. Pelar, separar por pétalos y aderezar con el aceite de sésamo. 

Pelar los cherries, hirviéndolos en agua por un instante. Reservarlos en aceite de oliva. 

Picar todas las verduras en trozos regulares. Ahumar sobre la parrilla donde cocinamos la silla. Lavar las lentejas y escurrir. Poner todo en una cazuela. Hervir muy lento por 1hora, colar y salpimentar. 

Montaje: una vez cocinado el cordero, dejar descansar por un minuto sobre la parrilla en un lugar a fuego bajo. Cortar en trozos. Servir con las cebollas, cherries y garbanzos calientes. Por último agregar el jugo de lentejas sobre el plato. 

 

Mansión Algodón 

Montevideo 1647, Recoleta. Tel.: 011 3530 7777, CABA.