Solomillo de cerdo con chutney de zanahoria y peras

Andeluna Ladera Red Blend 2018 se disfruta mucho más con solomillo de cerdo.

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Ingredientes para 2 personas 

700 g de solomillo
Un puñado de perejil
Aceite de pimientos
1 cdta de pimentón ahumado
100 cc de aceite neutro
Cáscara de una naranja
Pimienta negra en grano a gusto

Chutney
1 zanahoria grande 

2 peras  

cdas de jengibre en láminas
2 ramas de canela
250 g de vinagre de alcohol
350 g de azúcar negra
Jugo de un limón
Sal a gusto

Preparación

Para el chutney de zanahorias: saltear la zanahoria brunoise junto con las peras por unos minutos, agregar el vinagre junto con el jengibre en láminas y por último el azúcar negra con una pequeña rama de canela, cocinar a fuego lento por 20 minutos, retirar y enfriar.
Para la marinada del solomillo, hacer un aceite de pimientos de la siguiente manera: en un bol mezclar el aceite neutro con el pimentón ahumado, la cáscara de la naranja y los granos de pimienta negra.
Limpiar los solomillos y dejarlos reposar en la marinada por 24 horas. Preparación: sellar los solomillos por todos sus laterales en una plancha bien caliente con un poco de aceite de oliva, llevar al ahumador por unos 15 minutos aproximadamente retirar y dejarlo reposar.
Para servir: disponer el chutney en forma de línea y a su lado servir el solomillo bien cocido y ahumado. 

 

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