Sopa Cremosa

Sopa de Vegetales Cremosa y Cebollas Ahumadas

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Ingredientes:

200 grs de calabaza
100 grs. de coliflor
1 zapallito redondo
1 zanahoria
600 cc. de caldo de vegetales
20 grs. de azúcar
10 grs. de Cebolla Ahumada Brennan
20 cc de de Aceite de Oliva Arauco de Familia Zuccardi
5 grs. de brotes de arveja
Sal

Procedimiento:
Para la sopa: Lavar, pelar y cortar los vegetales en cubos regulares de 1 cm de lado aproximadamente. Colocar en una cacerola el caldo y llevar a hervor. Cuando esté en puno de ebullición, agregar los cubos de vegetales y cocinar a fuego suave durante 15 minutos. Retirar del fuego y condimentar con azúcar y sal. Procesar hasta obtener una preparación bien homogénea. Una vez procesada la preparación, añadir las Cebollas Ahumadas Brennan y mezclar. Al momento de servir, decorar con los brotes y condimentar con 20 cc de de Aceite de Oliva Arauco de Familia Zuccardi.

 

Receta exclusiva realizada por: Gato Dumas – Colegio de Gastronomía –