Tarta Tibia de Chocolate

El 5ta Generación Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2010 es el perfecto compañero de una tarta tibia de chocolate con hilos de caramelos.

Vino sugerido

Goyenechea 5ta Generación Cabernet Sauvignon 2009

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El 5ta Generación Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2010 es el perfecto compañero de tostadas ahumadas con pasta de aceitunas y finas hierbas, mollejitas crocantes con jengibre y miel e hígado a la veneciana. También de risotto azafranado con hongos y pollo, trufas de chocolate belga con mermelada de higos y tarta tibia de chocolate con hilos de caramelo.

 

Tarta tibia de chocolate

 

Ingredientes para 6 personas
Para la masa
120 g de manteca
70 g de azúcar impalpable
1 huevo
200 g de harina 0000
15 g de cacao amargo
Para el relleno
125 g de chocolate semiamargo
30 g de manteca
250 cm3 de crema
2 yemas
2 claras
40 g de azúcar

 

Preparación
Para la masa: batir la manteca con el azúcar, incorporar el huevo y por último los secos previamente tamizados. Refrigerar. Estirar la masa hasta obtener un grosor de 1cm, cortar círculos y fondear los moldes de tarteletas individuales. Volver a refrigerar y finalmente cocinar a horno moderado durante unos 10 minutos. Dejar enfriar.
Para el relleno: fundir el chocolate junto con la manteca y la crema. Cuando baje un poco la temperatura, incorporar las yemas.
Batir las claras a nieve y agregar el azúcar en forma de lluvia. Incorporar suavemente este batido a la preparación anterior, de manera envolvente.
Rellenar las tarteletas con el relleno y dejar en heladera hasta el momento de servir. Llevarlas a un horno moderado por 10 minutos.
Presentar con helado y confitura.

 

Isabel Bar
Uriarte 1664, Tel.: 4843 6969, Palermo, CABA. www.isabelbar.com