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El 5ta Generación Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2010 es el perfecto compañero de tostadas ahumadas con pasta de aceitunas y finas hierbas, mollejitas crocantes con jengibre y miel e hígado a la veneciana. También de risotto azafranado con hongos y pollo, trufas de chocolate belga con mermelada de higos y tarta tibia de chocolate con hilos de caramelo.
Tarta tibia de chocolate
Ingredientes para 6 personas
Para la masa
120 g de manteca
70 g de azúcar impalpable
1 huevo
200 g de harina 0000
15 g de cacao amargo
Para el relleno
125 g de chocolate semiamargo
30 g de manteca
250 cm3 de crema
2 yemas
2 claras
40 g de azúcar
Preparación
Para la masa: batir la manteca con el azúcar, incorporar el huevo y por último los secos previamente tamizados. Refrigerar. Estirar la masa hasta obtener un grosor de 1cm, cortar círculos y fondear los moldes de tarteletas individuales. Volver a refrigerar y finalmente cocinar a horno moderado durante unos 10 minutos. Dejar enfriar.
Para el relleno: fundir el chocolate junto con la manteca y la crema. Cuando baje un poco la temperatura, incorporar las yemas.
Batir las claras a nieve y agregar el azúcar en forma de lluvia. Incorporar suavemente este batido a la preparación anterior, de manera envolvente.
Rellenar las tarteletas con el relleno y dejar en heladera hasta el momento de servir. Llevarlas a un horno moderado por 10 minutos.
Presentar con helado y confitura.
Isabel Bar
Uriarte 1664, Tel.: 4843 6969, Palermo, CABA. www.isabelbar.com
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