Tartar de pescado blanco

Vinyes Ocults Viognier 2018 multiplica su sabor con tartar de pescado blanco.

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Vinyes Ocults Viognier 2018

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Ingredientes para 2 personas


400 g de lomo de corvina (o cualquier otro pescado blanco que sea firme)
1 cebolla morada mediana
1 tomate redondo mediano
1 pimiento amarillo
1 palta
Cilantro a gusto
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
Jugo de un limón
Sal y pimienta negra c/n
Chips de batata frita
Brotes de soja y de alfalfa para decorar


Preparación


Cortar el pescado en cubitos de 1-2cm. Colocarlo en un recipiente y mezclarlo con la cebolla morada, el pimiento amarillo y el tomate cortados en concassé y salpimentar. Agregar el aceite de oliva y luego el jugo de limón, mezclar con cuidado para que no se rompa el pescado. Dejar reposar 10-15 minutos y agregar el cilantro picado.
Para emplatar usar un molde metálico, ubicarlo en el centro del plato y llenarlo hasta la mitad con el tartar, empujar sin mucha presión hacia abajo y luego sacar el molde.
Decorar con brotes y acompañar con chips de batata frita.


Portezuelo
Vicente López 2160, Recoleta. Tel.: 4806 9462, CABA.
www.portezueloweb.com