Tataki de salmón

Abras Torrontés 2017 se disfruta mucho más con tataki de salmón.

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Abras Torrontés 2017

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Ingredientes para 1 persona

40 cc de jugo de limón
4 ajíes amarillos
170 g de salmón rosado
20 g de cebolla colorada
Cilantro a gusto
Sal y pimienta c/n

Preparación
Para la crema de ají amarillo: quemar el ají amarillo a fuego directo. Limpiar y sacar las semillas. Saltear y procesar.
Para el salmón: sellar el salmón en una sartén caliente (aproximadamente 160° C) vuelta y vuelta término blue o punto azul (cocido por fuera, crudo por dentro). Cortar en cubos.
Mezclar el salmón con la crema de ají, la cebolla colorada y, ahí agregar el jugo de limón, el cilantro, sal y pimienta.
Servir con hoja de lechuga, choclo desgranado y maíz cancha.

Puerta del Inca
Bolívar 373, San Telmo. Tel.: 5217 5323 / 5322, CABA.
www.puertadelinca.com.ar