Tiradito sake lime

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Vino sugerido

Espumante Norton Grüner Veltliner

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Ingredientes para 4 personas

½ kg de salmón rosado (preferiblemente panza)

8 g de aceite de trufa blanca

5 g de sal en escamas

50 ml de jugo de lima

Piel de 1 limón

100 g de cebolla de verdeo en aros

Preparación

Cortar el salmón (lo más fresco posible) en finas láminas de 10 gramos aproximadamente cada una y extender en un plato. Disponer encima de cada lámina el aceite de trufa, el jugo de lima, la sal y la piel de limón rallada. Decorar con la cebolla de verdeo en aros.

 

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