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Tornados de langostinos
Las Perdices Extra Brut es el compañero ideal de tornados de langostinos.
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Ingredientes para 1 persona
4 langostinos
100 g de masa philo
1huevo entero
50 g de harina
5 g de salsa agridulce
5 g de salsa tártara oriental
10 g de cebollín
5 g de ajo
Sal y pimienta c/n
25 g de limón recién exprimido
Salsa de soja c/n
Aceite de girasol c/n
Preparación
Estirar langostinos con cola, salpimentar, pasar por harina y luego por huevo, envolverlos en masa philo cortada en tiras finas (philostrips) y refrigerar.
Salsa tártara: en un bol llenar ¾ con salsa de soja. Picar cebollín en rodajas y el ajo en cuadraditos pequeños y agregar a la salsa de soja. Exprimir el limón y agregar a la salsa de soja (en caso que quede muy ácido solo agregar salsa de soja) y por último un poco de aceite.
Freir los 4 langostinos que lleva la porción y servir con las 2 salsas, decorar con brotes.
Restaurante Páru
La Pampa 717, Bajo Belgrano. Tel.: 4778 3307, CABA (y sucursales).
www.paru.com.ar