Torta de chocolate amargo con naranjas confitadas

El Latente Reserva Cabernet Sauvignon 2011 es excelente compañero de la torta de chocolate amargo on  naranjas confitadas

Vino sugerido

Latente Reserva Cabernet Sauvignon 2012

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El Latente Reserva Cabernet Sauvignon 2011 es mucho más rico con mozzarella, jamón crudo y tomates horneados, mini supremas de pollo con vegetales grillé y salmón a la plancha con torre de papas, verduras y ceviche de ananá. También con torta moka helada al whisky con biscuit de nueces y torta de chocolate amargo con naranjas confitadas.

Recetas del restaurante Zirkel

Torta de chocolate amargo con naranjas confitadas.
Ingredientes para 12 porciones
8 yemas
200 g de azúcar
150 cm de licor de naranjas
700 g de chocolate
1.2 l de crema de leche 44 %
15 claras
2 naranjas
400 g de azúcar
1 chaucha de vainilla

Preparación
Llevar a hervor las naranjas partiendo de agua fría, repitiendo la misma operación cinco veces. Hacer un almíbar de 400 gramos de azúcar con 400 cc de agua y la chaucha de vainilla, cuando rompe el hervor, enfriar e incorporar a las naranjas cortadas en gajos. Dejar reposar un día.
Batir las yemas con el azúcar a blanco, derretir el chocolate a baño maría y agregar el licor. Batir la crema a medio punto y las claras a punto nieve. Unir las preparaciones y volcar sobre molde número ocho. Llevar a frío durante cuatro horas.

Zirkel
Av. Corrientes 327 piso 22, Tel.: 4311 3313, Centro, CABA.