Tres flanes caseros con sus helados


Laureano Gómez Reserva Malbec 2010
 se disfruta mucho más con flanes caseros con sus helados.




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Laureano Gomez Reserva Malbec 2010

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Tres flanes
caseros con sus helados

Ingredientes para 6 personas

Flan de
dulce de leche

Leche, 250 cm3

Huevos, 3 unidades

Dulce de leche, 150 gr

Yemas, 1 unidad

Calentar la leche. Incorporársela al dulce de
leche, integrar y por último incorporar los huevos. Cocción a 90 grados con
vapor hasta que estén firmes.

 

Flan
naranja

Leche, 250 cm3

Azúcar, 40 gr

Huevos, 3 y medio

Vainilla c/n

Leche condensada, 50 gr

Ralladura de naranja, 2 unidades

Calentar la leche con la ralladura de naranja.
Por otro lado, mezclar los huevos con azúcar, vainilla  y leche
condensada. Incorporar la leche a los huevos e integrar. Cocción a 90 grados
con vapor hasta que estén firmes.

 

Flan de
chocolate

Leche, 100 cm3.

Crema, 100 cm3.

Azúcar, 60 grs.

Chocolate, 60 gr

Huevos, 2 y medio 

Laja de chocolate rectangular

Llevar a hervor la leche junto con la crema
volcarla sobre el chocolate picado. Dejar unos minutos e integrar. Mezclar los
huevos con el azúcar e integrar a la preparación anterior.

Cocción a 90 grados con vapor hasta que estén
firmes.

 

Respecto
a las bases 

Flan de naranja

Rodajitas de naranja pasadas por almíbar.

 

Flan de dulce de
leche

Por kilo de dulce de leche, agregar 100 gr de
algodón de maíz y 100 de azúcar impalpable. Se integra al dulce de leche y se
deja secar a medio centímetro de espesor a temperatura ambiente.

 

Flan de chocolate

Rodaja de chocolate

 

Duhau Restaurante & Vinoteca

Avenida Alvear 1661, Tel.: 5171 1340, Recoleta, CABA. www.buenosaires.park.hyatt.com