Trucha patagónica con risotto de quínoa, champiñones y huevo poché

Navarro Correas Grand Cuvée es el compañero ideal de trucha patagónica con risotto de quínoa y huevo poché.

Vino sugerido

Navarro Correas Grand Cuvée

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20 min

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Ingredientes para 4 personas


1 k de trucha patagónica
½ kilo de quínoa
1 cebolla
½ litro de caldo de verduras
300 g de champiñones frescos
Aceite de oliva extra virgen c/n
Tomillo fresco c/n
Perejil fresco c/n
100 cc de vino blanco
50 g de queso Parmesano
Sal y pimienta negra c/n


Preparación
Lavar la quínoa en agua fría hasta que el agua quede transparente, cocinar a partir de un caldo de verduras durante 7 minutos y reservar.
Sudar la cebolla en manteca, desglasar con vino blanco, añadirle la quínoa cocida, montar con queso Parmesano rallado y manteca fría. Salpimentar.
Dorar los champiñones en aceite de oliva y colocarlos por encima del risotto, cocinar el huevo poché, dorar el salmón y llevar a horno bien caliente durante 10 minutos vuelta y vuelta y emplatar. Terminar con hierbas frescas.


Rëd resto & lounge
Juana Manso 1691, Puerto Madero. Tel.: 011 5776 7676, CABA.