<strong>Variedad</strong>: 60% Malbec ( Finca La Suiza)
30% Bonarda ( Finca Lamadrid)
7% Cabernet Sauvignon ( Finca la Suiza)
3% Cabernet Franc ( Finca La Suiza)
<strong>Altitud</strong>: 980 msnm
<strong>Densidad</strong>: 7.200 plantas por hectárea
<strong>Rendimiento</strong>: 0.9 kg por planta
<strong>Método de cosecha</strong>: Manual
<strong>Método de Selección</strong>: Doble cinta de selección
<strong>Maceración y Fermentación</strong>: Maceración en frío a temperaturas entre 7ºC y 10ºC durante 8 días; fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en piletas de cemento recubiertas con epoxi durante 25 días a temperaturas entre 25ºy28ºC.
<strong>Fermentación Maloláctica</strong>: 100% espontánea en barricas durante 30 días a 25ºC.
<strong>Vinificación</strong>: Sin estabilización, ni filtrado, ni clarificación; 10% sangría.
<strong>Crianza</strong>: 12 meses: 60% barricas de roble francés de 1º uso y 40% barricas de roble francés de 2º uso.
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