Begani Special Blend 2012

Begani Special Blend 2012

Un tinto brioso y moderno ideal para carnes y quesos intensos.

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    Cosecha

    2012
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    Región

    Single vineyards, Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza.
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    Composición

    60% Malbec, 30% Bonarda, 7% Cabernet Sauvignon, 3% Cabernet Franc

Notas de cata

Rojo violáceo brillante y profundo. Matices púrpura.

 

Despliega una aromática compleja con frutos frescos como ciruelas, moras y arándanos junto a trazos florales, de sándalo y palo santo. La crianza juega un rol vital en su estilo moderno y expresivo.

 

Su ataque es caudaloso y de buen jugo. Fluye carnoso y tenso con nítido sabor frutal. Taninos vigentes de textura amable. Final prolongado, su retrogusto recuerda a mermeladas de frutos de bosque.

Ficha Técnica

Alcohol
Potencial de guarda
Crianza
12 meses

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Info Adicional

<strong>Variedad</strong>: 60% Malbec ( Finca La Suiza)
30% Bonarda ( Finca Lamadrid)
7% Cabernet Sauvignon ( Finca la Suiza)
3% Cabernet Franc ( Finca La Suiza)

<strong>Altitud</strong>: 980 msnm

<strong>Densidad</strong>: 7.200 plantas por hectárea

<strong>Rendimiento</strong>: 0.9 kg por planta

<strong>Método de cosecha</strong>: Manual

<strong>Método de Selección</strong>: Doble cinta de selección

<strong>Maceración y Fermentación</strong>: Maceración en frío a temperaturas entre 7ºC y 10ºC durante 8 días; fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en piletas de cemento recubiertas con epoxi durante 25 días a temperaturas entre 25ºy28ºC.

<strong>Fermentación Maloláctica</strong>: 100% espontánea en barricas durante 30 días a 25ºC.

<strong>Vinificación</strong>: Sin estabilización, ni filtrado, ni clarificación; 10% sangría.

<strong>Crianza</strong>: 12 meses: 60% barricas de roble francés de 1º uso y 40% barricas de roble francés de 2º uso.

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Lasagna de cordero

Ingredientes para 4 personas Para la masa 1 kg de harina 10 huevos Para el relleno Una pata de cordero Una cabeza de ajo 4

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