Corte: 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay.
Viñedos: Valle de Uco 1.400 m.s.n.m.
Pinot Noir: viñedos ubicados en Tupungato, cosechados durante la segunda semana de febrero.
Chardonnay: viñedos ubicados en Tupungato, cosechados durante la primer semana de febrero.
Elaboración: el mosto es extraído con prensa neumática en un único proceso de prensado. Luego es enfriado a 2°C durante 24 horas para provocar la sedimentación de las impurezas.
El mosto claro es llevado a 12°C y sembrado con levaduras seleccionadas.
El proceso de fermentación alcohólica se produce entre 14°C y 16°C en tanques "vela" de acero inoxidable. El vino base es mantenido en contacto sobre las levaduras de 18 meses.
Toma de espuma
Método tradicional, tiempo en borras 24 meses.
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