Fabre Montmayou Cabernet Franc 2012

Fabre Montmayou Cabernet Franc 2012

Un Cabernet Franc de estilo tradicional pero que se permite coquetear con cierta modernidad.

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    Cosecha

    2012
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    Región

    Luján de Cuyo, Mendoza
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    Composición

    100% Cabernet Franc

Notas de cata

Rojo rubí profundo de reflejos violáceos.

En Nariz se presenta complejo con aromas de frutos rojos maduros y confitura de bayas sobre un fondo herbal y floral. En segundo plano se aprecian las especias, el morrón verde y un fondo de torrefacción.
Paladar jugoso y pleno de fluir suelto.

Potencial de guarda recomendado: hasta 2017

Ficha Técnica

Alcohol
Potencial de guarda
Crianza
12 meses

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Info Adicional

UBICACIÓN DEL VIÑEDO: LUJÁN DE CUYO, MENDOZA.

EDAD DEL VIÑEDO: 17 AÑOS.

UVAS: 100% CABERNET FRANC

COSECHA: DEL 16 AL 23 DE ABRIL

RENDIMIENTO: 45 HL/ HA

CRIANZA: 60% de este vino es añejado en barricas de roble francés durante 12 meses.Deshoje del viñedo y raleo de racimos.

Cosecha manual en canastos de 20 kg, para no dañar las uvas.

Mesa de selección de racimos.

Sangría: 15%

Maceración en frío a 10 - 12°c durante 5 días antes del comienzo de la fermentación.

Fermentación: a temperatura controlada de 26-28°c. Se realizan 4 remontajes diarios. Maceración larga después de fermentación durante 20 días a temperatura de 25°c.

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Ojo de bife grillado

El Fabre Montmayou Cabernet Franc 2012 se disfruta mucho más con tomaticán, Provoleta de oveja, vaca y cabra, carpaccio de lomo y lasagna de bondiola,

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