Cosecha
2011
Región
Composición
100% MalbecRojo violáceo profundo y brillante de tonos rojizos.
Nariz típica de buen caudal frutal con notas de ciruelas maduras, pasas, dejos herbales y un trazo floral profundo. Es complejo con un buen aporte de la crianza que define un estilo moderno y sofisticado.
Al paladar es intenso y sabroso, con buen jugo y nervio. La clave es su acidez tensa y el sabor herbal que le suma frescura. Fluye envolvente y con sabor frutal. Taninos jugosos, final largo que recuerda a la fruta.
Varietal: 100% malbec
Graduación alcohólica: 15%
Acidez total: 5.95 g/l
Presentación: 750 ml
Temperatura ideal de consumo: 16-18° CCosecha manual. Selección de racimos. Despalillado. Selección de bayas. Fermentación con levaduras silvestres y maceración en tanques pequeños de hormigón a 25-27 °C durante un mínimo de 25 días. Fermentación maloláctica natural. Crianza de 18 meses en barricas de roble francés. Añejamiento en botella durante 6 meses.
Ingredientes para 4 personas 650 g de cuadril 120 g de salsa demiglace 800 cm3 de vino tinto 40 g de extracto de carne 500
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