ALCOHOL 14.2 %
COMPOSICIÓN VARIETAL
100% Cabernet Sauvignon
VIÑEDOS
Luján de Cuyo – Mendoza. Plantados en 1993. Altitud 950 msnm.
ACIDEZ TOTAL 5.74 gr
AZÚCAR RESIDUAL 2 g/l
PRODUCCIÓN 14,900 botellasESTRUCTURA DEL VIÑEDO/RENDIMIENTO
Espaldero Alto. Riego por goteo. Poda cordón con pitones. Rendimiento promedio: 80
qq/ha.
FERMENTACIÓN
En tanques de acero inoxidable. Maceración pre-fermentativa en frío durante 3 días. Fermentación
con levaduras indígenas. Durante esta etapa se realizan remontajes diarios y
delestages. El tiempo total de maceración es de 20 a 25 días a una temperatura máxima
de 30º-31°. Fermentación maloláctica producida espontáneamente. La fermentacion
maloláctica se produce espontáneamente.
AÑEJAMIENTO
100% del vino, 12 meses en barrica de roble francés.