M2 Malbec 2012

M2 Malbec 2012

Tinto de buen caracter e identidad de altura.

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    Cosecha

    2012
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    Región

    Salta
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    Composición

    100% Malbec

Notas de cata

Color rojo violáceo, profundo y brillante.

Su aromática es típica de Malbec de altura con nitidez frutal y trazos herbales. Hay notas de ciruelas maduras, moras y tonos de romero, orégano y albahaca. Un fondo tostado y bien integrado da cuenta de un uso acertado del roble.

Su ataque es amplio e imponente, fluye fresco y llena el paladar con textura aterciopelada. Medio de paladar franco, buen cuerpo y taninos jugosos.

Ficha Técnica

Alcohol
Potencial de guarda
Crianza
4 meses

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Info Adicional

Composición varietal: 100 % Malbec

Zona de Producción: 50% Yacochuya y 50% Valle Rupestre– Provincia de Salta - Argentina

Altitud: 2.000 y 2.300 msnm respectivamente

Suelo: areno pedregoso. Sistematización del suelo en terrazas

Tipo de riego: tradicional

Sistema de conducción: Parral y Espaldero

Poda : Guyot con cargadores y pitones. Poda en verde y raleo de racimos.

Densidad de Plantas: 2.500 plantas por ha.

Rendimiento: 120 qq/has

Momento de cosecha: principios de abril
Cosecha: manual en cajas de 20 Kg

Molienda con desrasponado

Fermentación: en vasijas de acero inoxidable con temperatura controlada y levaduras autóctonas.

Tiempo de maceración: 3 a 4 semanas.

Tiempo de fermentación:15 días

Temperatura de fermentación: 25 a 28 ºC

Fermentación maloláctica : Si

Producción anual : 10.000 botellas

Crianza en Barricas: 40% del vino durante 4 meses en barricas de roble francés de 2do. uso.

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Pollo provenzal

Ingredientes para 3 personas 1 k de pata/muslo 2 cabezas de ajo 100 g de perejil 2 limones 500 g de papines 25 g de

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