Punto Final Cabernet Sauvignon Single Vineyard 2012

Punto Final Cabernet Sauvignon Single Vineyard 2012

 Un Cabernet Sauvignon actual que se disfruta por su simpleza y buen paladar.  

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    Cosecha

    2011
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    Región

    Luján de Cuyo
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    Composición

    90% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc

Notas de cata

Rojo rubí de ribetes azulados que se destacan con buen brillo.

Aromáticamente se define moderno con una buena cuota de crianza que aporta notas tostadas y especiadas que recuerdan a la vainilla. Notas lácticas se suman a las de fruta roja madura, ají molido, especias y ciertos dejos herbales frescos. El tiempo en copa también le permite desplegar matices terrosos, trazos que recuerdan al cuero y baya.

En boca su ataque es fluido hasta que en medio de paladar desarrolla una textura untuosa que se afirma con sabores frutales. Taninos dulzones, redondos, Final largo y sabroso. Franco con intenso regusto a café.

Ficha Técnica

Alcohol 14,50%
Potencial de guarda 4 años
Crianza
8 meses

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Info Adicional

Enólogos: Alberto Antonini y Pablo Profili.
Composición Varietal: 90% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc.
Uvas: Punto Final Cabernet Sauvignon Single Vineyard proviene de 2 cuarteles seleccionados por nuestros enólogos en nuestra finca “Renacer” en Luján de Cuyo (980 mts s.n.m.).
Viñedos: Con rendimientos inferiores a las 7tn. por Ha.
Cosecha: Manual en cajas plásticas de 17 kg. a comienzos de Abril 2011.
Selección: Doble selección manual de racimos y granos.
Maceración: 5 días a 8º C.
Fermentación Alcohólica: Realizada con levaduras indígenas durante 7 días en tanques de acero inoxidable y a temperaturas controladas entre los 24º y 27º C.
Fermentación Malolactica: En tanques de acero inoxidable.
Crianza: 8 meses en Roble Frances, tostado medio, para aportar complejidad, estructura y fineza.

Potencial de guarda recomendado: hasta 2015Analisis:

Alcohol: 14.5%

 PH: 3.50

Azúcar Residual: 4.0 g/l.
Acidez Total: 5.80
Edición Limitada: Solo 3.000 cajas fueron elaboradas durante la cosecha 2012.
Guarda: Tomar entre 2013 y el 2018.
Conservación: Guardar en forma horizontal, cuidando de la exposición a la luz y en un lugar seco.

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