Saurus Select Chardonnay 2015

Saurus Select Chardonnay 2015

Chardonnay sutil y moderno pero sin perder la elegancia de los blancos clásicos.

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    Composición

    100% Chardonnay

Notas de cata

Color amarillo acerado con reflejos verdosos. Brillante y límpido.

Despliega buena tipicidad varietal con tonos de frutos blancos frescos como peras y buen caudal cítrico, profundo y fresco. En segunda instancia tonos de flores de azar y cáscaras de naranjas junto a dejos de miel. Muy elegante.

Aborda el paladar con delicadeza, frescura y buena expresión frutal. Los cítricos dominan el paladar junto a una acidez tensa. Fluye armónico con textura grácil. Final medio de regusto frutal.

Ficha Técnica

Alcohol 13,00%
Potencial de guarda
Crianza

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Info Adicional

Fecha de Cosecha
Segunda y tercera semana Febrero 2015
Composición varietal
100% Chardonnay
Rendimiento
9.000 kg./ hectárea
Cosecha
Manual. Selección de racimos. Selección de granos en mesa vibratoria.

Información Técnica
Alcohol: 13,0% VOL
Acidez total: 6,36 G/L
PH: 3,16
Azúcar residual: 2,78 G/LFermentación alcohólica
30% en barricas nuevas de roble Francés y Americano y 70% en tanques de acero inoxidable con levaduras y enzimas seleccionadas.

Tiempo de maceración
Mantenimiento de racimos enteros durante 24 horas a bajas temperaturas en cámara
de frío. Prensado suave y protección de granos con gas carbónico y pellets de hielo seco dentro de la prensa neumática.

Fermentación meloláctica
Realizada por el 30% del vino. Inducida con bacterias lácticas en el interior de las barricas de roble.

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