Serbal Assemblage 2012

Serbal Assemblage 2012

Un corte novedoso e intenso que le apuesta a la buena fruta. 

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    Cosecha

    2012
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    Región

    Tupungato- Mendoza
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    Composición

    Cabernet Franc, Merlot y Malbec

Notas de cata

Intenso color violáceo de brillo vivaz y aspecto denso en copa.

Sus aromas delatan un terroir fresco que permite una exquisita concentración frutal que destaca confitura de frutillas con toques de cassis y ciruelas. En segundo plano un matiz especiado recuerda a los pimientos mientras un fondo floral define su estilo elegante y fresco.

En paladar su ataque es intenso y sabroso con un medio de boca franco que repite sus aromas. De acidez tensa, su fluir es envolvente y equilibrado con taninos firmes que sin incomodar sostiene al vino hacia un final prolongado que repite sus sabores frutales.

Ficha Técnica

Alcohol 14,00%
Potencial de guarda 3 años
Crianza
6 meses

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Info Adicional

Cepaje: Cabernet Franc, Merlot y Malbec
Origen: Finca Atamisque (Tupungato- Mendoza)
Altitud: 1300 msnm
Grado alcohólico: 14,00 % / vol.
Acidez: 5,5 g/l (expresado en acido tartárico)
Azúcar Residual: 2 g/l
pH: 3,35

Potencial de guarda recomendado: hasta 2015

VIÑEDOS
Superficie: Viñedos de 6 años, sistema de conducción guyot doble, riego por goteo.
Suelo: aluvional, franco con cantos rodados, subestrato rocoso
Rendimiento: 80 qq/ha
Cosecha: En abril, manual y en cajas de 18 kgs
Selección: Doble cinta (racimos /bayas)

ELABORACIÓN:
Principio de elaboración: por gravedad (sin utilización de bombas)
Maceración fría: 6 días a 8ºC
Fermentación: 25 días entre 25ºC y 28ºC en tanques de acero inoxidable, con estricto control de temperatura.
Periodo de Maceración(Post): 10 días en contacto con el sombrero
Fermentación Maloláctica: 100 % en tanques de acero inoxidable.(natural)
Crianza: 6 meses en tanques de acero inoxidable

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