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Ingredientes para 4 personas
10 cucharadas de postre de salsa de ostras
6 cucharadas de postre de aceite de sésamo
10 cucharadas de postre de mostaza de Dijon + cantidad necesaria para terminar el plato
1 cucharada de postre de togarashi
2 cucharadas de postre de jengibre seco
200 cc de salsa de soja
Guarnición
1 mango pelado y cortado en cubos pequeños
2 paltas peladas y cortadas en cubos pequeños
2 tomates perita
Sal cantidad necesaria
Pimienta negra recién molida a gusto
Preparación
Retirar la piel y la grasa de la entraña, cortar en cuatro, colocar en un recipiente y mezclar con el resto de los ingredientes. Reservar.
Guarnición: en una sartén caliente y sin aceite, cocinar ligeramente los cubos de mango y los tomates sin piel. Retirar y mezclar con las paltas. Salpimentar. Reservar.
Emplatado: encender la parrilla y cocinar la entraña hasta el punto deseado.
Agregar en el borde de un plato junto a la guarnición de mango.
Restaurante Pichón
Av del Puerto 240, Nordelta, Tigre. Tel: 4871-4363, GBA
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