Ojo de bife con papas chatas

El Giménez Riili Buenos Hermanos Blend 2013 es mucho más rico con un ojo de bife con papas chatas.

Vino sugerido

Gimenez Riili Buenos Hermanos Blend 2013

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El Giménez Riili Buenos Hermanos Blend 2013 es mucho más rico con pechuga de pollo con mostaza, lenguado con oliva y tomillo y bifecitos de ternera con tomates marinados. También con cordero patagónico braseado y puré de batatas, cochinillo confitado con hinojos asados y ojo de bife grillado con hierbas, papas chatas, panceta y salsa criolla.

 

Ojo de bife grillado con hierbas, papas chatas, panceta y salsa criolla
Ingredientes para 4 personas
1 ojo de bife de 1.5 k cortado en 4 bifes
1 ramillete de hierbas frescas (tomillo y romero)
Sal marina, pimienta de molinillo, aceite de oliva
4 papas medianas con cáscara hervidas enteras
1 cebolla pelada
1 tomate pelado y sin pepitas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
Sal, pimienta, vinagre de alcohol, aceite de maíz

 

Preparación
Colocar los bifes en una fuente, agregar el aceite de oliva y las hierbas frescas, reservar para cocinar luego.
Preparar la salsa criolla cortando la cebolla, el tomate y los pimientos en cubos muy pequeños. Agregar vinagre, aceite de maíz, sal y pimienta y reservar en frío.
Poner las papas hervidas apenas aplastadas a dorar en una sartén caliente con aceite de oliva unos cinco minutos de cada lado, retirar y agregar oliva crudo, granos de sal, pimienta y romero fresco (también las puede pasar por un plato con aceite y dorarlas a la parrilla).
Cocinar la carne a la parrilla, a las brasas de leña durante unos diez minutos de cada lado, luego agregar sal y pimienta y colocarla en los platos junto a las papas crocantes y la salsa criolla. Se puede terminar agregando oliva y hierbas frescas.
Opcional: Si se desea se puede dorar en la parrilla, cuando se cocinan los bifes, unas fetas de panceta ahumada para acompañar como guarnición.

 

Restaurante Crizia
Gorriti 5143, Palermo. Tel.: 4831 4979/ 4831 5105, CABA.
www.crizia.com.ar