Parmegiana di melanzane

<!DOCTYPE html> <html> <head> </head> <body> <p>El <strong>Gouguenheim Red Melosa 2010 </strong>se disfruta mucho m&aacute;s con Parmegiana di melanzane.</p> </body> </html>

VINO SUGERIDO

Gouguenheim Red Melosa Blend 2010

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción

Gouguenheim Red Melosa Blend 2010

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Receta

Parmegiana di melanzane

Ingredientes para 1 porci&oacute;n

50 g de mozzarella

6 hojas de albahaca

1 berenjena

50 g de harina

Aceite de girasol para fre&iacute;r

Or&eacute;gano, cantidad necesaria

Sal, a gusto

Pimienta, a gusto

Salsa de tomates casera

1 tomates perita

1 tallo de apio

1 zanahoria chica

1 cebolla chica

Aceite de oliva, a gusto

Sal, a gusto

Pimienta, a gusto

Preparaci&oacute;n

Para la salsa tomates: triturar el tomate perita con un mixer. Picar la cebolla, el apio y la zanahoria. En una sart&eacute;n, sofre&iacute;r con aceite de oliva y, una vez cocidos los ingredientes, sumar el tomate. Cocinar a fuego lento durante hora y media. Una vez terminada. Procesar con el mixer. Reservar.

Preparaci&oacute;n del plato: cortar las berenjenas de forma transversal, respetando su forma circular. Aparte, en un bol, colocar la harina y enharinar las berenjenas. Colocar el aceite en una sart&eacute;n y llevar a fuego. Una vez caliente el aceite, fre&iacute;r las berenjenas hasta dorar. Retirar y secar con papel absorbente. En un recipiente para horno, armar la Parmegiana superponiendo capas de berenjena, salsa de tomate, mozzarella cortada en fetas y hojas de albahaca hasta formar una especie de torre. Llevar a horno a 170 grados durante 5 minutos. Retirar, decorar con hojas de albahaca y or&eacute;gano, servir.

 

RestauranteIke Milano

Dardo Rocha 2606, Mart&iacute;nez. Tel: 4717 2993, GBA.  

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