VINO SUGERIDO
Doña Paula Estate Cabernet Sauvignon 2022TIEMPO DE COCCIÓN
Tiempo de cocción
50 minutos aprox
Ingredientes para 1 persona
- Papas grandes peladas, 2 unidades
- Chimichurri 2 cucharadas
- Crema de leche 200cm2
- Manteca 50g
- Leche 1 taza
- Huevo 1 unidad
- Queso rallado 1 taza
- Sal y pimienta cantidad necesaria
- Brotes para la ensalada c/n
- Papel aluminio
Preparación
Para el milhojas de papa: Cortar una de las papas en rodajas finas con una mandolina.
Mezclar la crema con el huevo, un chorrito de leche, sal y pimienta. En un molde colocar la papa cortada en rodajas finas, el queso rallado y la mezcla previamente hecha. Cubrir el molde con papel aluminio y cocinar en horno bajo por 30 a 40 minutos. Retirar el papel aluminio y dejar unos minutos más para que dore. Con la otra papa, realizar un puré bien fluido que se puede saborizar con polvo de hongos. Reservar.
Salpimentar el bife de chorizo y cocinar sobre una parrilla, grilla o sartén caliente por unos 7 minutos por lado para obtener un punto jugoso (dejar por más tiempo si se quiere más cocido).
Calentar la crema de leche en una olla a fuego bajo y luego de unos minutos agregar el chimichurri (escurrido). Cocinar a fuego bajo hasta que reduzca la crema.
Para emplatar, colocar el puré fluido sobre el plato como una gota y sobre la misma colocar el milhojas de papa y el bife de chorizo, luego la ensalada de brotes y por último salsear, con la crema de chimichurri.
La Cabaña
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