Ingredientes para 30 porciones
- 0.5k garbanzo
- 1 cebolla chica
- 5 dientes de ajo
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de coriandro
- 1 puñado de perejil
- ¼ taza jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta c/n
Preparación
Hidratar los garbanzos en 1.5 litro de agua por 24 horas. Pasado ese tiempo colarlos y dejar que filtren bien el agua restante (de ser necesario pasarlos por un paño seco limpio para que queden lo más secos posible). Picar las cebollas, el ajo y el perejil a groso modo, solo para ayudar a la preparación. Reunir todos los ingredientes y mezclar en una procesadora. Lo ideal es obtener una mezcla rústica para apreciar la textura crocante. Una vez procesada la pasta, mezclar a mano para asegurar la distribución de todos los ingredientes. Darles la forma deseada para luego freír en aceite a 180° C por 2 minutos.
Podemos comerlos solos o en sándwich de pan pita con hummus, lechuga, tomate y pepino.
Fayer Buenos Aires
Av. Cerviño 4417, Palermo. Tel.: 011 4774 3313, CABA.
