Blanquette de veau

El Marcus Gran Reserva Pinot Noir 2010 marida excelente con el Blanquette de Veau.

 

Vino sugerido

Marcus Gran Reserva Pinot Noir 2010

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción

-

¿Por qué asociarme al Club?

  • El envío es SIN CARGO a todo el país
  • Recibís en tu casa etiquetas originales seleccionadas por expertos
  • Tenés descuentos permanentes en Tienda BONVIVIR
  • Si sos socio de Club LA NACION tenés
    hasta un 20% de descuento en la suscripción mensual.
  • Tenés acceso a experiencias del mundo del vino
Compartir la nota





El Marcus Gran Reserva Pinot Noir 2010 se disfruta doblemente con riñoncitos a la provenzal, bondiola grillada con batatas en doble cocción y pechuga de faisán con compota de manzana. También con salmón rosado, boeuf bourguignon, confit de canard (pato confitado con especias) y blanquette de veau (ternera cocida en caldo de vegetales).

Recetas del restaurante Le Sud

Blanquette de veau
Ingredientes para 6 personas
1 ½ kg carne de ternera cortada en dados
100 g de manteca
2 cebollas
2 clavos de olor
2 zanahorias en cuartos
2 nabos en cuartos
Hierbas aromáticas
Sal y pimienta
Salsa
1 cda de harina
30 g de manteca
2 yemas
½ limón en jugo
200 g de crema de leche

Preparación
Saltear la carne en la manteca sin dejar dorar. Agregar las cebollas con el clavo de olor pinchado, las zanahorias, los nabos y las hierbas.
Añadir agua o caldo sin cubrir la carne y salpimentar. Tapar y cocinar 45 minutos con una espumadera retirar la carne a una fuente y mantener al calor.
Trabajar la harina con la manteca y añadir las yemas y 2 cucharadas del fondo de cocción de la carne. Revolver a calor suave hasta espesar. Agregar el limón y la crema. Mezclar, retirar y servir acompañado de arroz blanco.

Le Sud
Hotel Sofitel Buenos Aires, Arroyo 841, Tel.: 4131 0130, CABA.