Recetas de Billinghurst Restó
</strong>Bondiola de cerdo con humita picante, timbal de berenjena y tomate
Ingredientes para 4 personas
Bondiola
Bondiola, 1 kg.
Timbal
Tomates, 2 unidades.
Berenjenas, 1 unidad.
Sal y pimienta, c/n.
Humita
Choclos, 2 unidades.
Cebollas, 1 unidad.
Morrón rojo, ½ unidad.
Ají molido picante, c/n.
Reducción de aceto
Aceto balsámico, 200 cc.
Azúcar, 100 gr.
Preparación
Cortar la bondiola en medallones de 240 gr. Salpimentar y sellar en sartén caliente con aceite y llevar a horno (200º C) unos 15 minutos aproximadamente.
Para el timbal: cortar los tomates y la berenjena en mitades, colocar en una asadera con aceite, sal y pimienta, llevar a horno hasta que estén tiernos. En vasitos de aluminio colocar una mitad del tomate y la pulpa de la berenjena, reservar.
Para la humita: picar la cebolla y el morrón, rallar el choclo y en una olla con un poquito de aceite cocinar hasta que no haya líquido, condimentar a gusto. Colocar la humita en pequeñas cazuelas y reservar.
Billinghurst Restó
Mendoza 5486, Tel.: 4524 0224, Villa Urquiza, C.A.B.A.
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