Lomo al vino tinto con vegetales de estación

Zaha Cabernet Sauvignon 2017 se disfruta mucho más con lomo al vino tinto y vegetales de estación.

Vino sugerido

Zaha Cabernet Sauvignon 2017

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción

1 ½ hora (90 minutos)

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Ingredientes para 4 personas

4 medallones de lomo de 350 g c/u

Sal y pimienta negra c/n

3 cebollas pequeñas

1 echalote

200 ml de vino tinto

200 ml de caldo de verduras

1 cdta de extracto de carne

Una rama de tomillo

Vegetales

1 zanahoria mediana

2 rabanitos grandes

1 zuchini

1 radicchio rojo

Brotes para decorar

Aceite de oliva extra virgen

Preparación

Sellar los medallones sobre una sartén caliente con aceite de oliva. Salpimentar. Terminar la cocción al horno a 220º C hasta el punto deseado.

Para la salsa de vino tinto: cortar las cebollas en pluma y picar el echalote. Colocar en una cacerola caliente con aceite de oliva hasta que estén transparentes. Agregar el vino tinto y cocinar a fuego lento. Cuando reduce a ¼ del volumen inicial, agregar el caldo y el extracto de carne. Seguir reduciendo a fuego lento, incorporar el tomillo y salpimentar a gusto.

Para acompañar vegetales crudos: zanahoria, zucchini, rabanito y radicchio con brotes.

 

Revire Brasas Bravas

Av. Corrientes 1124, Centro. Tel.: 011 4381 4519, CABA.