Mero con puré cremoso de papa trufado

Casa Petrini Malbec 2017 es el compañero ideal de mero con puré de papas.

Vino sugerido

Casa Petrini Malbec 2017

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción

45 min

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Ingredientes para 2 persona
400 g de mero
200 g de papas
50 g de manteca
10 g de aceite de trufa
20 g de tomates secos
10 g de albahaca
10 g de queso Parmesano
20 g de aceite de oliva
10 g de brotes orgánicos
Sal y pimienta a gusto

Preparación
Para el cremoso de papa, cocinar la papa entera con piel en abundante agua, a fuego medio, por 40 minutos. Una vez cocida, pelar, disponer en un bol junto con la manteca en cubos y pasar por un pisa puré.
Para el pistou de tomates, hidratar los tomates secos, picarlos, agregar albahaca picada, queso rallado y aceite de oliva.
Sellar el mero con aceite de oliva, manteca, ajo y tomillo en una sartén a temperatura media por 5 minutos.
Calentar el puré y agregarle una cucharada del pistou y el aceite de trufa.
Terminar con brotes y aceite de oliva.

Restaurante La Panadería de Pablo
Corrientes 421, a mts. de Av. Libertador, Complejo La Palmera, Olivos. Tel: 15 3583 0439. www.lapanaderiadepablo.com