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Pad thai (cintas de arroz con langostinos)
Ingredientes para 4 personas
½ kilo de langostinos crudos y pelados
200 gramos de fideos de arroz anchos
2 huevos batidos
3 dientes de ajo picados y sin la vena
2 cebollas de verdeo cortadas en juliana
3 cucharadas de aceite de girasol
½ taza de agua
2 cucharaditas de páprika
Maní molido y brotes de soja para acompañar
Preparación
Hidratar los fideos de arroz en agua fría por diez minutos y reservar.
Para preparar la salsa de pad thai, disolver el azúcar en el jugo de tamarindo, junto con la salsa de pescado, dentro de una olla a fuego bajo.
En un wok caliente agregar las tres cucharadas de aceite de girasol, saltear el ajo y los langostinos juntos. Cuando estos últimos empiecen a tomar su color rosado característico, apartarlos sobre los lados del wok y cocinar los huevos batidos en el centro del wok con ½ taza de agua y la salsa de pad thai. Saltear y condimentar con páprika, continuando la cocción hasta que los fideos estén al dente. En ese momento incorporar las julianas de verdeo. Saltear por medio minuto y retirar.
Servir con brotes de soja y decorar con maní molido.
Cocina Sunae
Roseti 1474, Tel: 011 15 4870 5506, Colegiales, CABA.
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