Pamplona de pollo

El Doña Paula Estate Blue Edition Velvet Blend 2016 es mucho más rico con pamplona de pollo.

Vino sugerido

Doña Paula Estate Blue Edition Velvet Blend 2016

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción

40'

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Ingredientes para 2 personas

2 pechugas de pollo
60 g de rúcula
1 morrón rojo asado
100 g de Mozzarella
4 fetas de panceta

Papa rosti
2 papas
2 cebollas
100 g de Parmesano rallado
Sal y pimienta a gusto
Aceite c/n
Salsa
200 cc de crema
40 g de verdeo
100 g de Parmesano rallado
Sal y pimienta a gusto

Preparación
Realizar un corte en la pechuga hundiendo el cuchillo en el centro de manera que genere un bolsillo. Rellenar con el morrón, la rúcula y el queso Mozzarella. Sellar en sartén y llevar a horno aproximadamente 10 minutos para terminar su cocción, un minuto antes de sacarla del horno colocar las fetas de panceta ahumada encima de la misma hasta dorar.

Lavar y pelar la papa. Hervirla por 5 minutos. Dejar enfriar un momento. Rallar. Reservar. Cortar pluma la cebolla y saltear hasta dorar. En un bol colocar la papa rallada, la cebolla salteada, el queso parmesano y salpimentar. Amasar 5 minutos. Colocar en molde individual apto para horno. Hornear por 15 minutos aproximadamente, hasta que dore.

Reducir la crema con el queso y salpimentar. A último momento agregar el verdeo.

Restaurante Raíces
Av. Crisólogo Larralde 3995, Saavedra. Tel.: 4541 4927, CABA.