Solomillo de cerdo al Oporto

El Graffigna Cabernet Sauvignon 2008 es el perfecto compañero del Solomillo de cerdo al Oporto.

Vino sugerido

Graffigna Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2008

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El Graffigna Cabernet Sauvignon 2008 se disfruta mucho más con provoleta de queso cabra grillada, achuras de todo tipo (chorizo, morcilla, chinchulines y mollejas) y ravioles de cordero en su jugo con hongos salteados. También con entrecôte de novillo con papas, medallón de lomo con batatas, rack de cordero y solomillo de cerdo al Oporto.
Recetas del restaurante Torcuato & Regina 

Solomillo de cerdo al Oporto 
Ingredientes para 4 personas
750cc de Oporto 
1 cebolla en cubos 
½ zanahoria
1 diente de ajo
2 solomillos (800 gr en total)
Aceite de oliva c/n
1 hoja de laurel
Romero y tomillo c/n
1 cucharada de extracto de carne
1 cucharada de maicena
Preparación
Para comenzar, reducir el oporto en una olla a fuego medio. En una cacerola, hacer el fondo de verdura con las cebollas y zanahorias cortadas en cubos y el diente de ajo: cocinar a fuego medio durante 20 minutos. Agregar a este fondo el Oporto reducido y cocinar durante 10 minutos más a fuego medio. En una taza, diluir la maicena en agua y colocar a la preparación anterior para espesar. Aparte sellar el solomillo en una sartén de teflón con aceite de oliva a fuego fuerte durante 5 minutos. Luego, incorporar la salsa junto con la especial y terminar a fuego medio durante 5 minutos más. Acompañamiento sugerido: Puré de manzanas y ciruelas.
Torcuato & Regina
Av. Santa Fé 772, Tel.: 4312 9410 / 3349, Centro, CABA. www.torcuatoyregina.com