Sophenia 2 Cabernet Malbec 2012 es el perfecto compañero de la Torta Amadeus. ¡Muy tentadora!
También se disfruta mucho más con sopa de cebolla gratinada, rolls de berenjenas con puré de arvejas, ajos asados y mini quiche de queso de oveja. También con budín de nueces y pasas, torta de avellanas con crema de café y torta amadeus (marquise de chocolate amargo, mousse dulce de leche y ganache de chocolate).
Recetas de Ninina Bakery
Torta Amadeus
Ingredientes para 12 personas
Marquise de chocolate amargo
200 g de azúcar orgánica
315 g de chocolate amargo
5 huevos
185 g de manteca
2 g de esencia de vainilla
Mousse de dulce de leche
400 g de crema de leche (semi batida)
800 g de dulce de leche repostero duro
Ganache
250 g de chocolate semiamargo
250 g de crema de leche
10 g de chocolate blanco
Preparación
Para la marquise de chocolate amargo: derretir chocolate y manteca. Agregar azúcar y batir con batidora hasta incorporar. Agregar huevos de a uno y batir por largo tiempo. Agregar vainilla. Llevar al horno. Tiempo de cocción base 25 a 30 minutos. Temperatura 170° C. Tamaño molde 26 cm redondo.
Para la mousse de dulce de leche: batir la crema a medio punto y mezclar con el dulce de leche. Llevar a heladera hasta el día siguiente. Agregar sobre el marquise de chocolate en forma de semiesfera. Llevar a heladera.
Para la ganache: derretir chocolate con crema. Dejar enfriar y bañar toda la torta. Decorar con chocolate blanco haciendo unas tiritas por arriba del ganache.
Ninina Bakery
Gorriti 4738, Tel.: 4832 0070, Palermo, CABA.
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