Don Genaro Reserva Cabernet Sauvignon 2012

Don Genaro Reserva Cabernet Sauvignon 2012

Un Cabernet Sauvignon de estilo moderno y alta expresión frutal.

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    Cosecha

    2012
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    Región

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    Composición

    100% Cabernet Sauvignon

Notas de cata

Rojo rubí con tonos violáceos brillantes, profundo y denso.

Su perfil aromático presenta buena tipicidad varietal con abundante fruta negra y especias. Los tonos ahumados del roble sirven de contrapunto para realzar el matiz frutal y a la vez sumar complejidad y elegancia.

Ataque dulzón que pronto se contraresta con una rica acidez. Medio de paladar caudaloso y de sabor franco con taninos jugosos. Final prolongado de regusto confitado.

Ficha Técnica

Alcohol 14,00%
Potencial de guarda
Crianza

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Info Adicional

La consulta | 60% Cabernet Sauvignon

Altura: 1020 msnm

Suelo: Superficial, limoso, cubierto por grava y grandes piedras ovaladas. Subsuelo: Lecho seco de un río. Drenaje óptimo.

Vista Flores | 40% Cabernet Sauvignon

Altura: 1150 msnm

Suelo: franco arenoso con cierto porcentaje de piedras. Muy buen drenaje.

Cosecha: Realizamos cosechas por lote dentro de las mismas fincas, buscando luego el equilibrio natural en los cortes.
Vinificación: Realizamos una co-fermentacion entre los Cabernet Sauvignon de Vista Flores y la Consulta, fermentamos durante 25 días, a temperaturas bajas para obtener una mayor extracción de componentes aromáticos. Manejo manual del sombrero para potenciar los sabores y taninos sucrosos. 100% del corte realiza la fermentación maloláctica. Tiene paso por roble frances de primer uso durante 9 meses, para alcanzar una perfecta integración entre la madera/fruta. Es un vino de excelente acidez natural, donde prevalecen los aromas frutales, colores intensos y sutiles notas del roble francés, pan tostado, regaliz, clavo de olor, especias y pimientos.

Alcohol: 14,00%
pH:3,70
Acidez Total: 5,80 g/L

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Ravioles de ricota ahumada

El Don Genaro Reserva Cabernet Sauvignon 2012 se disfruta doblemente con huevo poché sobre panceta y mil hojas de papas y cordero patagónico con hongos

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