Goyenechea 5ta Generación Cabernet Sauvignon 2009

Goyenechea 5ta Generación Cabernet Sauvignon 2009

Cabernet de gran personalidad que demuestra que lo clásico es siempre actual. 

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    Cosecha

    2009
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    Región

    Villa Atuel, San Rafael - Mendoza
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    Composición

    100% Cabernet Sauvignon

Notas de cata

Rojizo de matices granates que dan cuenta del noble paso del tiempo gracias a un brillo intenso y vivaz.

Aromática sutil y compleja que se saca partida de un buen equilibrio entre notas balsámicas y especiadas con nítidos aportes de frutos maduros. Hierbas aromáticas, confitura de cassis, trazos terrosos y un final ahumado que deja constancia de su paso por barricas en una justa medida.

En boca nuevamente aprovecha la buena crianza y desde su ataque se comporta balanceado y elegante. Fluye amplio con frescura moderada que realza las notas frutales de sus medio de boca donde la ciruela y los frutos negros son protagonistas. Sus taninos firmes de textura amable lo sostienen hacia un final prolongado de regusto especiado.

Ficha Técnica

Alcohol 13,80%
Potencial de guarda
Crianza

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Info Adicional

COMPOSICIÓN VARIETAL:100% Cabernet Sauvignon
VIÑEDO
Ubicación: Finca La Vasconia (Villa Atuel, San Rafael-Mendoza),
Altitud: 515 msnm. Suelo franco arenoso.
Conducción: Conducción en espaldera con manejo de canopia.
Rendimiento: 8 t/ha.
Cosecha: Manual en cajas de 20 kg.
Fecha de Cosecha: Abril. La maduración se determina por degustación de la uva, corroborada por el análisis. La cosecha se realiza una vez alcanzada la madurez óptima de los taninos.

PROCESO DE VINIFICACIÓN
10 días de fermentación a temperaturas controladas de 22 a 26º C, con levaduras seleccionadas en contacto con sus hollejos, seguido de una maceración prolongada sobre sus hollejos a 26º C y efectuando durante este período la fermentación maloláctica.

CRIANZA
Trabajo de batonage en barrica de roble francés de 225L, donde el plazo de permanencia se define por degustación. Luego, el vino es puesto en botella con un leve filtrado y estacionado en cavas refrigeradas a 16°C durante dos años.
Producción: 8700 botellas.

Potencial de guarda recomendado: hasta 2015ANÁLISIS QUÍMICO
Alcohol en vol.: 13,8%
Extracto seco: 28.05 g/L
Azúcares reductores: 2.75 g/L
Acidez total en tart.: 5.59 g/L
Acidez volátil en acético: 0.22 g/L
pH: 3.53
TEMPERATURA IDEAL DE CONSUMO
18 - 20°C

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Tarta Tibia de Chocolate

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