Cosecha
2011
Región
Composición
60% Malbec - 40% Cabernet SauvignonColor violáceo, concentrado con reflejos al granate. Buen brillo y densidad.
En primera nariz se aprecian aromas especiados y balsámicos con tonos que recuerdan al ají morrón. Luego se expresa frutal con perfil confitado de bayas y de fondo un tostado leve. Es sutil y queda elegante en copa.
Ataque caudaloso, con buen jugo y sabor. En medio de boca fluye sedoso y envolvente con frescura media. Sabores marcados y taninos redondos que lo sostienen largo en su final. Regusto balsámico.
Información Técnica
Alcohol 14.50%
Acidez 5.20 g/l
pH 3.75
Cosecha manual, selección de racimos, descobajado y selección de granos. Maceración y fermentación tradicional a 26º/28º C durante 21 días con levaduras seleccionadas. Fermentación maloláctica cumplida. Conservación en roble francés durante 15 meses. Estiba mínima en botella: 12 meses.
60% Malbec - 40% Cabernet Sauvignon.
Receta Lomo al champiñón Ingredientes para 4 personas 1 lomo de ternera de 1.600 k aproximadamente 30 g de hongos de pino secos
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