Ingredientes para 2 personas
400 g de entrecote
2 papas medianas
2 zanahorias medianas
180 g de champiñones
1 dientes de ajo
500 ml de vino tinto
8 cdas de manteca
10 cc de aceite de oliva virgen
1 hojita de laurel
Sal y pimienta
Romero y perejil crespo
Preparación
Cortar el entrecote en cubos y ponerlos en un bol junto con el perejil, la hoja de laurel, el tomillo, el ajo, la pimienta y el vino tinto. Dejar marinar durante toda la noche. Pelar las papas y las zanahorias y cocinar al vapor. Reservar. En una olla colocar la manteca, el aceite y los champiñones hasta que tomen color. Escurrir los trozos de entrecote y en la misma olla agregar los trozos de carne y dorarlos. Agregar el vino de la marinada y la guarnición. Tapar la olla y dejar cocinar durante 2 horas. Terminada la cocción, separar la carne a una olla limpia. Añadir los champiñones. Colar el jugo de la cocción y agregarlo de nuevo a la carne y su guarnición con las papas y zanahorias. Tapar nuevamente y cocinar 10 minutos, sazonar con sal y pimienta y presentar en plato hondo.
Brasserie Petanque
Defensa 595, San Telmo. Tel.: 4342 7930, CABA.
www.brasseriepetanque.com
