Corvina al graten con caponata

Gauchezco Reserve Chardonnay 2018 es mucho más rico con corvina al graten

Vino sugerido

Gauchezco Reserve Chardonnay 2018

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción

40 minutos

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Ingredientes para 4 personas 

1 k de corvina fresca  

200 g de pan casero  

50 g de perejil  

30 g de aceitunas negras  

2 dientes de ajo  

1 morrón rojo mediano 

1 morrón verde mediano 

1 berenjena mediana 

1 zucchini mediano 

½ zanahoria mediana 

1 tomate fresco mediano 

20 g de pasas de uva  

50 cc de vinagre de vino  

30 g de azúcar  

100 g de aceite de oliva extra virgen 

Sal y pimienta negra c/n 

 

Preparación 

Para el pan aromático: rallar el pan muy finito y mezclarlo con perejil picado, la mitad de las aceitunas, 1 diente de ajo picado y dejarlo secar por un día. 

Para la caponata: cortar las verduras en cubitos de ½ cm y saltearlas con el ajo en una sartén por separadas dejándolas al dente. En otra mezclar vinagre con azúcar y cuando esté hirviendo agregar las pasas de uva y la otra mitad de las aceitunas, agregar las verduras, el tomate en cubitos y sazonar con sal y pimienta. 

Para el pescado: limpiar y despinar la corvina, ponerla en una placa para horno con la piel para abajo, salpimentar y acomodar en la parte de arriba el pan aromático, condimentar con aceite de oliva extra virgen y hornear a 180º C por 15 minutos aproximadamente, depende  del espesor del pescado. Acompañar con caponata caliente. 

 

L’adesso 

Fray Justo Sta. María de Oro 2047, Palermo. Tel.: 011 2077 7748, CABA.