Ingredientes para 2 personas
- 10 langostinos crudos
- 100 g de pan rallado
- 2 huevos
- Sal y pimienta a gusto
- 1 palta madura
- 200 g de queso Philadelphia
- 250 g de arroz grano corto
- 500 ml de agua
- Semillas de sésamo tostadas para decorar
Preparación
Para los langostinos: pelarlos, limpiarlos y quitarles el pequeño intestino que tienen dentro, que a pesar de ser pequeño tiene un sabor amargo, realizar un pequeño corte a lo largo en la parte superior y quitar el hilo de color negro con un palillo o con ayuda del mismo cuchillo.
Sumergir los langostinos en agua hirviendo durante un minuto hasta que pasen del color a gris al rosado. Un vez fríos, hacer pequeñas incisiones transversales para que el langostino pierda la curvatura y quede lo más estirado posible. Batir los huevos con pimienta y sal y colocar la preparación en un plato grande. En otro plato, distribuir el pan rallado. Pasar los langostinos primero por la mezcla de los huevos y luego por el pan rallado, hasta que queden cubiertos. Freírlos durante varios minutos en aceite hirviendo, hasta que queden dorados y crocantes. Dejarlos reposar sobre papel secante de cocina para quitar el excedente de aceite.
Para el arroz: en un bol con agua colocar el arroz, lavarlo muy bien para que suelte el almidón. Para eso, revolver con las manos y cambiar el agua. Repetir unas 6 veces o hasta que el agua esté totalmente transparente. Luego, echar agua de nuevo y dejar en remojo unos 30 minutos. Pasado el tiempo, echar el arroz en una olla, con el doble de agua y sal. Tapar la olla y dejar cocinar a fuego fuerte, cuando hierva, bajar el fuego al mínimo. Pero siempre sin destapar. La olla volverá a hervir cuando pasen unos 8-10 minutos, apagar el fuego y dejar reposar 15 minutos más. Recordar no levantar la tapa.
Cortar el queso phila en bolitas de 4 cm cada una y colocar 13 unidades en un bol sobre el arroz. A último momento cortar la palta por la mitad, quitar el carozo, filetearla y colocarla sobre el arroz. Decorar con semillas de sésamo tostado.
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