Ingredientes para 4 personas

1 k de entraña

Sal y pimienta negra c/n

Aceite de oliva extra virgen a gusto

Sal gruesa

2 tomates Perita

1 limón

Ramitas de orégano fresco

Preparación

Elegir correctamente las entrañas, es preferible que vengan con sus membranas protectoras.

Para su preparación, aplicar sal 2 horas antes de asar. Luego colocar las entrañas en la parrilla y asar a temperatura alta 15 minutos del lado de la grasa, darlas vuelta y asar durante 15 minutos más. Así van a quedar crocantes y jugosas al mismo tiempo. Cuando las membranas estén completamente doradas, retirar la carne de la parrilla. Al momento de servir hacer unos cortes superficiales en la parte crocante y agregar unas gotas de aceite de oliva extra virgen y unos granitos de sal gruesa.

Lavar los tomates, cortarlos por la mitad y colocarlos en la parrilla caliente unos minutos, luego salpimentar y agregar un chorrito de aceite de oliva.

Cortar el limón en rodajas de 1.5 cm y colocarlas sobre la parrilla caliente unos minutos de cada lado hasta dorar. Decorar con orégano fresco.

Cabaña Villegas

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